要让汤圆煮不破皮，可以采取以下几个方法：
1.水温掌握：将汤圆放入开水中煮，水温要适中，不宜太热或太冷，以免影响煮熟的时间和效果。水温约在80摄氏度左右为宜。
2.煮煮停停：将汤圆放入锅中等水开后，稍微搅动一下，避免粘连。然后等水再次开了后，煮一会儿(时间依据个人口感而定，大概需要3-5分钟)。之后关火，稍等片刻即可。
3.加冷水：在汤圆煮好后，立即用冷水冲洗一下，这样可以快速降低汤圆的温度，避免过度煮熟。
4.不要搅动：煮汤圆的过程中，尽量不要用勺子搅动，以免造成磕碰或粘连破裂。
5.选用高筋粘米粉：在制作汤圆皮的时候，可以选择高筋粘米粉，因为高筋粉质比较结实，有助于保持汤圆皮的完整性。
以上是一些常见的方法，希望对你有帮助！