猪腰炖当归红枣枸杞是一道常见的中医养生食谱，具有以下功效：
1. 补肾补血：猪腰含有丰富的铁和牛磺酸，可以补充血液中的铁元素，促进血红蛋白的合成。当归、红枣、枸杞都具有养血补血的作用，能够改善贫血症状，调理气血不足。
2. 健脾益肾：当归中的活血化瘀成分能够改善血液循环，促进肝脏代谢，有助于健脾益肾。红枣能够补脾健胃，提高消化吸收能力，使猪腰中的营养更好地被吸收利用。
3. 养肝明目：当归中的维生素B12和红枣中的维生素A都具有明目作用，有助于改善眼睛疲劳和干涩。枸杞中的胡萝卜素和维生素C也对眼睛健康有益。
4. 强筋壮骨：猪腰中含有大量的蛋白质和矿物质，如钙、磷等，可以促进骨骼生长和修复。红枣中的铁元素对骨骼健康也有帮助。
猪腰炖当归红枣枸杞的食谱具有补肾补血、健脾益肾、养肝明目、强筋壮骨的功效，适合需要调理气血不足、贫血、眼睛疲劳等问题的人群食用。但需注意个人体质和食物过敏情况，同时搭配均衡的饮食和适量运动，才能发挥的效果。