1. 带泥保存法：刚挖的新生姜别急着洗，带着原土直接装进透气性好的纸箱或木筐里，土能锁住水分，箱口别封死，留点缝让空气流通。放阴凉通风的地方，比如楼梯间或没阳光的阳台角落，这样能存一两个月不干瘪，土还能保护姜皮不破损。
2. 沙埋保鲜术：找个大花盆或深塑料桶，先铺层5厘米厚的干净湿沙（别太湿，手捏能成团但不滴水），把生姜平铺上去，再盖层5厘米沙，重复叠放，最上层沙厚点。沙能调节湿度，模拟生姜在土里的环境，放阴凉处能存三个月，挖出来还是水灵灵的。
3. 冰箱冷藏法：要是生姜量不多，或者想快点用，可以把姜洗净晾干（一定要***干，不然容易烂），用保鲜膜或保鲜袋包严实，尽量排出空气，扎几个小孔透气。放冰箱冷藏室，温度调在4-7℃，这样能存两周左右，适合短期保存，随吃随取。
4. 切片冷冻术：如果生姜用得慢，又怕坏，可以切片或切丝。先洗净晾干，切成薄片或细丝，平铺在盘子里放冰箱冷冻室冻硬，再装进密封袋或保鲜盒。冻好的姜片能存半年，炒菜时直接抓一把，不用解冻，味道和新鲜姜差不多，特别省事。