腌咸菜的步骤如下：
1. 准备材料：小白萝卜、盐、白糖、大葱、姜片、辣椒（可选）、陈醋。
2. 将小白萝卜洗净，去皮，切成适当大小的块状或者条状，放入容器中。
3. 在小白萝卜上撒上适量的盐，用手搅拌均匀，腌制15-20分钟，让萝卜出水。
4. 将腌制后的小白萝卜用清水冲洗干净，并放入容器中。
5. 准备调味料，将盐、白糖、陈醋和清水混合在一起，根据个人口味加入适量的辣椒、姜片和大葱。
6. 将调味料倒入容器中，确保小白萝卜被完全浸没在调味液中。
7. 盖上容器，放置在阴凉干燥的地方静置腌制2-3天，期间可以适当搅拌一下。
8. 腌制完成后，可以将咸菜放入冰箱冷藏保存，口感会更好。
小贴士：根据个人口味的不同，可以进行适当的调整，比如增加或减少盐、糖的用量，或者加入其他的调味料来增加风味。腌制时间也可以根据个人喜好来定，时间越长咸菜的味道会越重。