卤猪蹄一般可以通过以下几个步骤进行保存和配送：
1. 确保猪蹄充分煮熟和卤制，在保存前确保卤汁和猪蹄完全冷却。
2. 将卤猪蹄放入密封的食品容器中，以确保食物的新鲜度和卫生。
3. 在冷藏室中储存卤猪蹄，温度应保持在4摄氏度以下，以防止细菌滋生。
4. 如果需要配送，将卤猪蹄放入冰箱中，并将其装入密封的冰箱袋或冷藏箱中，确保食物保持冷藏状态。
5. 配送时，尽可能快地将卤猪蹄送达目的地，以减少食物暴露在室温下的时间。
6. 在配送过程中，尽量避免卤猪蹄受到剧烈震动或挤压，以防止食物变质或损坏。
7. 在送达目的地后，将卤猪蹄尽快放入冰箱中冷藏，以确保食物的新鲜度和质量。
卤猪蹄的保质期一般为3-5天，因此在配送过程中应尽量选择快递或配送服务，以确保食物在最短的时间内送达。如果食物在配送过程中有异常或破损，建议不要食用，并及时联系供应商或配送方解决。