板栗炖排骨是一道美味营养的家常菜，它的味道鲜美，而且搭配了板栗的香甜，非常受欢迎。下面是制作板栗炖排骨的家常做法：
所需材料：
- 排骨500克
- 板栗适量
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 老抽适量
- 生抽适量
- 糖适量
- 食用油适量
步骤：
1. 排骨处理：将排骨洗净，切成适合大小的块，用开水焯水，撇去浮沫，沥干备用。
2. 板栗处理：将板栗剥壳，用开水稍微焯一下，用刀背压碎备用。
3. 热锅凉油：热锅加入适量的食用油，加入姜片和葱段炒香。
4. 下排骨：将炒香的姜片和葱段捞出，放入排骨翻炒至两面微黄。
5. 加调料：加入适量的料酒，继续翻炒均匀，然后加入适量的老抽、生抽和糖，翻炒均匀上色。
6. 加水炖煮：加入适量的热水，水量要稍微多一些，然后加入压碎的板栗，大火煮开后转小火慢炖30分钟至1小时，炖至排骨熟软。
7. 调味：炖煮过程中适量加盐，根据个人口味调整。
8. 勾芡：炖煮至汤汁浓郁时，用适量的水淀粉勾芡，使汤汁变稠。
9. 出锅：炖好的板栗炖排骨装盘，撒上一些葱花进行装饰即可。
温馨提示：
- 板栗在焯水时不要焯得太久，只需焯水一下即可，否则会煮烂。
- 炖煮排骨时，根据个人口感可以适量加入其他香料，如八角、香叶等，增加口味。
- 炖煮时间可以根据个人喜好来调整，炖得久一些会更入味。