要避免熟地瓜氧化，可以采取以下措施：
1. 储存时，将熟地瓜完全冷却至室温。不要将热的地瓜直接放入冰箱或密封容器，因为热量会促进氧化反应。
2. 将熟地瓜切成小块或条状，以便更好地储存和保鲜。
3. 将熟地瓜放入密封的塑料袋或容器中，尽量挤出其中的空气。
4. 如果有真空包装机，可以使用真空袋来储存地瓜，以减少氧气的接触。
5. 将储存的地瓜放在冰箱的最冷部分，降低氧化反应的速度。
6. 尽量避免将储存的地瓜暴露在空气中的时间过长，因为空气中的氧气会促进氧化。
7. 在使用储存的地瓜之前，可以在表面刷上一层橄榄油或植物油，以减少氧化的速度。
以上方法可以帮助延长熟地瓜的保鲜时间，但是在储存1-2天后尽早食用，以确保食材的新鲜度和口感。