要做汤圆不粘手，可以采取以下几个方法：
1. 加入适量的淀粉：在糯米粉中加入一些淀粉，可以增加面团的黏性，使其更容易揉捏，同时也能减少粘手的情况。
2. 适量控制水的使用：在揉面团时，逐渐加入适量的水，注意不要一次倒入太多水，以免过于湿润而粘手。慢慢揉捏面团至柔软且不粘手即可。
3. 使用少许食用油：在揉面团的过程中，可以在手上涂上少许食用油，这样能减少面团与手的直接接触，起到防粘的作用。
4. 保持双手干燥：在揉面团前，先将双手***清洗并擦干，确保双手干燥，这样可以减少面团粘附在手上的情况。
5. 面团保鲜膜包裹：将揉好的面团用保鲜膜包裹起来，静置片刻，这样可以让面团充分吸收水分，让其更加柔软而不粘手。
以上是几个可以尝试的方法，希望对你有帮助。