糯米粉做汤圆时容易裂开的原因有几种，一是糯米粉含水量不够，二是糯米粉的质地不够韧性，三是汤圆煮水时的火候不对。以下是几种方法可以避免汤圆裂开：
1. 加水适量：在制作过程中，逐渐加入适量的水，搅拌均匀直至形成一个柔软的面团，面团应该有一定的韧性，但不应太粘手。如果面团过干，会导致汤圆裂开。
2. 形状调整：在制作汤圆时，可以尝试用手拍打汤圆面团，形成一个圆形，以增加汤圆的韧性和结实度。
3. 小心煮水：将汤圆下入沸水中煮熟时，要注意火候和煮的时间。水开后，以中小火慢煮，慢慢加热，避免水温太高，瞬间煮破汤圆。
4. 利用糯米粉外层：将糯米粉以糖水或芝麻糊等混合成糊状，先包裹汤圆面团，再沾上一层糯米粉，可以增加汤圆的韧性和不易裂开。
以上是几个常见的方法来避免汤圆裂开，希望对你有帮助。