弄牛排的步骤如下：
1. 材料准备：
- 牛排：选择适合煎或烤的牛排，例如西冷牛排、肉眼牛排或菲力牛排。
- 盐和黑胡椒：用来腌制和调味牛排。
- 橄榄油或牛油：用来煎牛排。
2. 腌制牛排：
- 将牛排放在盘子上，轻轻撒上盐和黑胡椒，按个人口味调整用量。
- 用手按摩牛排，将盐和胡椒均匀涂抹在牛排上。
- 将腌制好的牛排放入冰箱静置，腌制时间可以根据个人喜好来决定，一般建议腌制30分钟至2小时。
3. 烹饪牛排：
- 烤牛排：预热烤箱至高温（约250℃）。将牛排取出，用厨纸吸去多余的水分。
- 使用烤箱或烤盘，将牛排放入预热好的烤箱中，烤制时间根据牛排的厚度和个人喜好的熟度来决定。一般烤制4-5分钟（中熟）或6-7分钟（全熟）。
- 煎牛排：将平底锅加热至中高温，加入一定量的橄榄油或牛油。
- 将腌制好的牛排放入锅中，煎制2-3分钟后翻面，再煎制2-3分钟即可（中熟）。如果喜欢全熟的口感，继续煎制1-2分钟。
4. 休息和调味：
- 取出烤熟或煎熟的牛排，用锡纸或烤肉架上稍微休息2-3分钟，让肉汁重新分布。
- 如果喜欢可以在牛排上加入一些牛油或蒜蓉，让牛排更加香味浓郁。
5. 切片和食用：
- 用锋利的刀将牛排切成适当的厚度，建议切成1-2厘米厚的片。
- 将切好的牛排装盘，可以搭配蔬菜沙拉、烤蔬菜或土豆泥等搭配食用。
温馨提示：烹饪牛排时，煎或烤的时间会影响熟度，可以根据个人口味和喜好来控制烹饪时间。还可以根据自己的喜欢，在腌制牛排时加入其他调味料，例如大蒜、迷迭香或柠檬汁等，增添不同的风味。