对于小孩而言，牛排炖菜的选择应该注意以下几个方面：
1. 蔬菜类：适合小孩消化的蔬菜包括胡萝卜、土豆、南瓜等，可以选择将这些蔬菜与牛排一起炖煮，增加膳食纤维和维生素的摄入。
2. 海鲜类：小孩的饮食中应增加适量的鱼类，所以可以选择加入鲜鱼块或者海鲜类食材，例如虾仁或鱼丸等，提供优质的蛋白质。
3. 豆类：小孩的食物中还应增加一些豆类，例如绿豆、红豆等，可以提供更多的蛋白质和纤维素。
4. 食材选择：小孩对牛肉的消化能力较弱，所以可以选择嫩炖牛肉，或者使用细腻的肉质如牛里脊肉来代替。
5. 调味品：尽量选择天然的调味品，如盐、胡椒粉等，而不要使用过多的味精或其他添加剂。
牛排炖菜可以根据小孩的喜好和营养需求进行选择和搭配，注意菜肴的口感和细腻度，以保证小孩能够充分消化和吸收。还需要注意炖煮的时间和火候，确保食材熟透而不过分油腻。