腌萝卜是一道传统的中国美食，以下是一种简单的做法：
材料：
- 萝卜（约500克）
- 盐（适量）
- 糖（适量）
- 醋（适量）
- 辣椒粉（适量，可选）
- 大蒜（适量，可选）
步骤：
1. 将萝卜削皮，切成薄片或细丝，可以使用刨丝器或切丝刀。
2. 将切好的萝卜放入一个大碗中。
3. 在萝卜上撒上适量的盐，用手轻轻搅拌均匀，让盐均匀渗透到萝卜中。
4. 静置约15分钟，待萝卜出水。
5. 把出水的萝卜均匀放入容器中，加入适量的糖、醋和辣椒粉（可按个人口味调整），再加入一些切碎的大蒜（可选）。
6. 用筷子或勺子搅拌均匀，确保所有的萝卜片都被腌渍均匀。
7. 盖上容器，放在冰箱中腌制至少2小时，过夜效果更好。
8. 腌制好的萝卜即可食用，可以作为开胃菜、配菜或者夹在三明治中。
提示：
- 可根据个人口味调整盐、糖、醋和辣椒粉的比例。
- 腌制时间越长，味道越浓郁。
- 可以根据个人喜好添加一些其他调料，如姜、香菜等。