冷冻的白鲳鱼可以通过以下步骤做出美味的菜肴：
1. 解冻鲳鱼：将冷冻的白鲳鱼放入冰箱中解冻，或将其放在冷水中解冻。切勿使用热水解冻，以免鱼肉变得松散。
2. 去鳞去鳃：用刀背或鱼鳍刮去鲳鱼的鳞，然后切开腹部，用手或钳子将鳃取出。
3. 清洗鲳鱼：用清水将鲳鱼洗净，确保鱼身干净。
4. 腌制鲳鱼：将鲳鱼放入大碗中，加入适量的盐、胡椒粉和姜蒜腌制液，腌制约15-30分钟，使其更加鲜嫩。
5. 烹调鲳鱼：可以选择油炸、烤、蒸或煎的方式烹调鲳鱼。具体方法如下：
- 油炸：将鲳鱼放入热油中炸至金黄色，并用厨房纸巾吸干多余的油。
- 烤：在烤箱中预热至180℃，将腌制好的鲳鱼放入烤盘中，用烤箱烤约15-20分钟，翻面一次，直至鱼肉变熟。
- 蒸：将腌制好的鲳鱼放入蒸锅中，蒸约10-15分钟，至鱼肉变白熟透。
- 煎：在热锅中加入少许油，将腌制好的鲳鱼放入锅中，两面煎至金黄色，翻面一次。
6. 调味：根据个人口味，可以在烹调过程中加入适量的调味料，如酱油、料酒、葱姜蒜等。
7. 搭配：将烹调好的鲳鱼搭配适合的配菜，如炒时蔬、凉拌青菜等。
8. 上桌享用：将烹调好的白鲳鱼装盘，即可上桌享用。
希望以上步骤对您有所帮助，祝您做出美味的鲳鱼佳肴！