荞麦和高粱是两种不同的植物，外观、生长环境、用途和营养价值等方面有一些区别。
1. 外观：荞麦是一种直立生长的草本植物，植株高度一般为50-100厘米，叶子为三角形或心脏形，花朵为白色或粉红色。高粱是一种高大的禾本科植物，植株高度一般为1-4米，叶子呈线状，花序为大型的穗状花序，颜色多为红色或紫红色。
2. 生长环境：荞麦喜欢寒冷的气候，适应性强，能在高寒地区生长，也能在温暖地区栽培。高粱则喜欢温暖的气候，对干旱适应性较强，一般在亚热带和热带地区生长。
3. 用途：荞麦的种子是主要的利用部分，可以磨成粉用于制作面食、面条等，也可以酿酒。高粱的种子主要用于酿酒和食用，而且高粱的茎和叶子也可以作为家畜的饲料。
4. 营养价值：荞麦富含蛋白质、纤维、B族维生素、矿物质等，对心脑血管和消化系统有益。高粱富含淀粉、蛋白质、维生素B1、B2等，能提供能量，但不如荞麦富含膳食纤维。
荞麦和高粱在外观、生长环境、用途和营养价值等方面都有一定的区别，这些差异也决定了种植和利用上的不同。