要做蒜蓉蒸排骨嫩，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：排骨500克，蒜瓣6-8个，生姜适量，葱段适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，白胡椒粉适量，花椒粉适量，白醋适量。
2. 排骨处理：将排骨洗净，放入开水中焯水煮沸，撇去浮沫，焯水的目的是去除血水和杂质，使排骨更加干净。
3. 腌制排骨：将焯水后的排骨捞出，沥干水分，放入一个大碗中。加入适量料酒、生抽、盐、白胡椒粉和花椒粉，用手均匀搅拌，腌制15-20分钟。
4. 准备蒸锅：将锅中加适量水，放入葱段和姜片，烧开水。
5. 准备蒜蓉：将蒜瓣剥皮，切成蒜蓉备用。
6. 上锅蒸煮：将腌制好的排骨放入蒸锅中，撒上蒜蓉，盖上锅盖，用中火蒸15-20分钟，蒸熟后关火。
7. 出锅调味：蒸好的排骨盛出，撒上一些白胡椒粉和花椒粉，再加入适量的盐和白醋，用筷子轻轻搅拌均匀。
8. 上桌享用：将蒜蓉蒸排骨装盘，可撒上一些葱花作为装饰，然后即可上桌享用。
以上就是制作蒜蓉蒸排骨嫩的方法。希望对您有帮助！