蒜蓉大虾的做法如下：
材料：
- 大虾 500 克
- 大蒜 6 瓣
- 小葱 1 根
- 姜 1 片
- 盐 适量
- 米酒 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 橄榄油 适量
步骤：
1. 大虾去头去壳留尾，洗净备用。
2. 大蒜和姜切末，小葱切段备用。
3. 热锅凉油，加入大蒜、姜末和小葱段煸炒出香味。
4. 加入大虾翻炒几分钟。
5. 加入适量的米酒、生抽、盐和白胡椒粉，翻炒几分钟至大虾变色。
6. 加入少量水或鸡汤，盖上锅盖大火烧5分钟。
7. 放入蒜泥，翻炒均匀，关火。
8. 淋上适量橄榄油即可。
小贴士：
1. 大虾煮的时间不宜过长，否则会影响口感。
2. 米酒可以去腥增加鲜味，如果没有米酒可以用料酒代替。
3. 不喜欢蒜味太重的可以适量调整蒜泥的量。