鲳鱼是一种鱼类，它的肉质鲜嫩，适合多种烹饪方式。以下提供一种简单易做且美味的做法：酱烧鲳鱼。
所需材料：
1. 鲳鱼 - 1条
2. 姜 - 适量
3. 蒜 - 适量
4. 葱 - 适量
5. 酱油 - 适量
6. 料酒 - 适量
7. 白糖 - 适量
8. 盐 - 适量
9. 食用油 - 适量
步骤：
1. 将鲳鱼洗净，用厨房纸巾擦干水分。
2. 在鱼身两侧斜切几刀，以便入味。
3. 将姜切成薄片，蒜切末，葱切段备用。
4. 在鱼身两侧涂抹适量的料酒和盐，腌制片刻。
5. 在热锅中倒入适量的食用油，将鲳鱼两面煎至金黄色。
6. 将煎好的鲳鱼取出备用。
7. 在锅中加热适量的食用油，放入姜片、蒜末和葱段爆香。
8. 加入适量的酱油、白糖和少许水，搅拌均匀。
9. 将煎好的鲳鱼放入锅中，用中火慢炖几分钟，让鲳鱼入味。
10. 翻转鱼身，再慢炖几分钟，直至鲳鱼熟透。
11. 调整味道，根据个人口味加盐或白糖。
12. 出锅前撒上葱花作为装饰。
这种酱烧鲳鱼制作简单，入味且口感鲜美。根据个人喜好，你也可以添加其他调料，如生姜片、辣椒等，来增添风味。