野核桃和山核桃是两种不同的植物，它们的区别主要体现在以下几个方面：
1. 植物学分类：野核桃（学名：Juglans regia）属于核桃科核桃属，是一种高大乔木；而山核桃（学名：Pterocarya stenoptera）属于胡桃科山核桃属，是一种乔木或灌木。
2. 树形特征：野核桃是高大的乔木，树干粗壮，树冠呈圆形或广卵形；山核桃的树形可为乔木或灌木，树干较细，树冠呈长圆形。
3. 叶片特征：野核桃的叶片为奇数羽状复叶，由5-13个小叶组成，小叶边缘具锯齿；山核桃的叶片为偶数羽状复叶，由9-17个小叶组成，小叶边缘平滑。
4. 果实特征：野核桃的果实为坚果，果壳坚硬，有明显的皱纹，果仁内呈脑状果仁；山核桃的果实为翅果，果壳较薄，果仁内呈角质质地。
5. 生长环境：野核桃原产于欧亚大陆，生长在温带气候下，适应性较广；山核桃分布于中国和东亚地区，喜欢生长在湿润的山谷、河岸和温暖的气候下。
野核桃和山核桃在植物学分类、树形特征、叶片特征、果实特征以及生长环境等方面有明显的区别。