山核桃和家核桃是两种不同的核桃品种，它们有以下区别：
1. 外观：山核桃较小且椭圆形状，外壳硬而粗糙，通常为深褐色；家核桃较大，呈圆形或椭圆形，外壳比较光滑，颜色较浅。
2. 味道：山核桃具有浓郁的香味和坚果的味道，味道浓烈；家核桃的味道相对较淡。
3. 营养价值：山核桃和家核桃都富含蛋白质、钙、镁、锌以及维生素E等营养物质，但山核桃含量较高。
4. 产地：山核桃主要产自山地地区，如山区和高原地区；家核桃主要栽培于人工园林或农田。
5. 用途：山核桃常被用于制作糕点、点心和糖果，也可以直接食用；家核桃则更常被作为坚果类食品直接食用，也可以用于制作糕点、炒菜等。
山核桃和家核桃在外观、味道、营养价值和用途等方面存在明显的区别。