要保存大葱过冬不空心，可以采取以下措施：
1.选择健康的大葱：在收获时选择没有病虫害的健康大葱。带病虫害的大葱容易空心。
2.适时收获：在秋季温度还没有降低之前，切勿过早收获大葱。大葱在气温降至-5至-8摄氏度之前可以保持生长。等温度降低到这个范围后再收获。
3.正确收获：收获大葱时要用锄头或铲子将其从土壤中拔出，不要割断叶子。根部附近的叶鞘是大葱长空心的地方，因此要确保完整收获整个根部。
4.适宜保存环境：将收获的大葱放在阴凉、通风的地方，以保持其新鲜度。不要将大葱直接暴露在阳光下，也不要放在潮湿的环境中，以免导致腐烂。
5.整理干净：在保存之前，将大葱上的泥土和残留的叶片清理干净，以免引起细菌滋生和腐烂。
6.合适的温度：大葱的保存温度应控制在0-2摄氏度之间。可以将大葱放在冷藏室或冷藏柜中保存。
7.避免受潮：大葱在保存过程中要避免过度潮湿，可以将其包裹在纸巾或报纸中，防止水分蒸发过快。
8.定期检查：保存过冬的大葱要定期检查，发现有腐烂或变质的部分及时清除。
以上是保存大葱过冬不空心的方法，希望对您有帮助。