肠胃炎可以选择一些不易引起胀气的蔬菜，包括：
- 红薯：红薯含有丰富的纤维素，有助于促进肠道蠕动，减少积气。
- 南瓜：南瓜富含多种维生素和矿物质，且易于消化，不容易引起胀气。
- 西红柿：西红柿含有较多的纤维素和植物鞣质，有助于消化和缓解胃肠不适。
- 胡萝卜：胡萝卜含有丰富的纤维素和胡萝卜素，有助于促进消化和肠道蠕动。
- 黄瓜：黄瓜水分含量高，纤维素含量较低，易于消化，不容易引起胀气。
- 菠菜：菠菜富含多种维生素和矿物质，且含有较少的硫酸盐，不容易产生胀气。
注意：肠胃炎患者的体质和症状可能有所不同，建议根据个人情况选择合适的蔬菜，并在饮食过程中逐渐引入新的蔬菜，以观察是否会引起不适。加工方式也可能影响胀气的程度，建议选择清蒸、煮熟或炖煮的方式烹饪蔬菜，避免油炸或油炒等烹调方式。在医生或营养师的指导下进行饮食调整。