白萝卜腌酸甜可口的做法如下：
材料：
- 500克白萝卜
- 1汤匙盐
- 100克糖
- 200毫升白醋
- 100毫升水
- 2颗红辣椒（可选）
步骤：
1. 将白萝卜削皮，切成薄片或者细条。如果喜欢辣味，可以将红辣椒切细丝备用。
2. 在一个大碗中，加入白萝卜片和适量盐，轻轻搅拌均匀，放置15分钟至30分钟，使其出水。
3. 将白萝卜片用清水冲洗干净，再用纱布或厨房纸巾擦干水分。
4. 准备腌制汁。在一个小锅中，加入糖、水、醋和红辣椒，用中小火加热，搅拌至糖完全溶解。
5. 将腌制汁倒入一个容器中，放入白萝卜片，确保萝卜片都被腌制汁浸泡。
6. 盖上容器的盖子，放置在冰箱中腌制至少1小时，让白萝卜充分吸收腌制汁的味道。
7. 腌制好的白萝卜可以作为开胃菜或者配菜食用。
提示：为了让腌制时间更充分，在腌制过程中将容器摇晃几次，以使腌制汁均匀渗透到白萝卜中。如果喜欢更酸更甜的味道，可以根据个人口味适量调整糖、醋和辣椒的比例。