嫩生姜有很多种吃法，以下是几种常见的方法：
1. 生姜泡茶：将嫩生姜切成薄片或者细丝，加入开水中泡制成姜茶。可以加入一些蜂蜜或柠檬汁增加口感。
2. 生姜炒菜：将嫩生姜切成细片，炒熟或拌炒蔬菜、肉类或海鲜。生姜的辛辣味能增添菜肴的香味。
3. 嫩生姜腌制：将嫩生姜切成细丝或薄片，用盐腌制片刻后，再用醋或柠檬汁拌匀。可以用来搭配寿司或者生鱼片，增加风味。
4. 嫩生姜蒸鱼：将嫩生姜切成细丝，放在蒸鱼的蒸锅内，鱼蒸熟时会散发出姜的香气，使鱼肉更鲜嫩。
5. 嫩生姜煮粥：将嫩生姜切成细丝，与大米一同煮成姜汤粥，可以增加粥的味道，提神醒脑。
以上是一些简单的方法，你可以根据自己的口味和喜好进行创新，尝试出更多好吃的吃法。