洋葱炒羊肉的做法如下：
材料：
- 250克羊肉片
- 1个大洋葱
- 2瓣大蒜
- 适量生姜
- 适量葱段
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量盐
- 适量糖
- 适量胡椒粉
- 适量清水
- 适量淀粉
- 适量食用油
步骤：
1. 将羊肉片放入碗中，加入适量料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟；
2. 洋葱切成细丝，大蒜和生姜切成末备用；
3. 热锅冷油，加入腌制好的羊肉片翻炒至变色后盛出备用；
4. 锅中再加入少许油，放入葱段、大蒜和生姜炒香；
5. 加入洋葱丝继续翻炒至变软；
6. 将炒好的羊肉片放入锅中，翻炒均匀；
7. 加入适量清水煮开，再加入生抽、盐、糖、胡椒粉调味，翻炒均匀后盖锅煮熟；
8. 最后加入适量淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
温馨提示：
1. 羊肉片可以用牛肉片或其他喜欢的肉片替代；
2. 煮羊肉时，可以加入其他蔬菜如土豆丁、胡萝卜片等增加口感。