紫色的马铃薯可以像普通马铃薯一样烹饪和食用。下面是一些常见的做法：
1. 煮：将紫色马铃薯切成小块，放入沸水中煮熟。可以将其作为主食或添加到沙拉中。
2. 烤：将紫色马铃薯切成薄片或块状，涂上橄榄油和香料后，放入预热的烤箱中烤至金黄酥脆。
3. 炸：将紫色马铃薯切成薄片，用高温油炸至金黄酥脆，可以做成紫薯薯片。
4. 蒸：将紫色马铃薯切成薄片或块状，放入蒸锅中蒸熟，可以作为主食或配菜。
5. 烩：将紫色马铃薯切成块状，与其他蔬菜一起烩煮，可以做成蔬菜炖。
紫色马铃薯还可以用来制作紫薯面包、紫薯泥、紫薯甜点等。想要尝试不同的做法，可以根据个人口味和喜好进行创意烹饪。