高粱和荞麦是两种不同的农作物，对应的食用部分和用途也有一些差异。以下是它们的一些特点和用途的比较：
1. 食用部分：
- 高粱的食用部分为种子，可以磨成粉用于面食、酿造酒精等。
- 荞麦的食用部分为种子和茎，种子可以磨成粉制作荞麦面食，茎可以用于制作荞麦茶。
2. 营养价值：
- 高粱富含淀粉、蛋白质和维生素，但相对较缺乏脂肪和纤维。
- 荞麦富含蛋白质、纤维和多种维生素，尤其富含维生素B群和矿物质。
3. 适应环境：
- 高粱适应干燥和高温气候，比较耐旱。
- 荞麦适应寒冷气候，对土壤要求较低。
4. 用途：
- 高粱可用于食品加工（面食、粉）、酿造酒精、饲料等。
- 荞麦可用于制作荞麦面食（如荞麦面条、荞麦饼）、荞麦茶、荞麦饼干等。
高粱和荞麦都有各自的优点和用途，选择要根据具体需求和环境条件来决定。