要蒸制出好吃的腊肉，可以按以下步骤操作：
1. 准备材料：新鲜的猪肉腿、盐、糖、白胡椒粉、五香粉、料酒、生抽、老抽、姜块、葱段。
2. 将猪肉腿洗净，切成适当大小的块状。
3. 在一个容器中，将猪肉块和所有调料混合均匀，尽量让每块猪肉都裹上香料，腌制半个小时至一个小时。
4. 取一个蒸锅，将腌制好的猪肉块放入蒸锅中。
5. 适量添加水到蒸锅中，并加入姜块和葱段提香。
6. 盖上锅盖，开火蒸煮，大约需要蒸制1.5到2个小时，直到猪肉煮熟。
7. 将蒸好的腊肉取出，用刀切薄片即可。
8. 如果希望腊肉口感更好，可以将蒸煮好的腊肉放入冰箱中冷藏一段时间，让其更加酥脆。
注意事项：
- 在腌制过程中，可以按照个人口味添加适量的调料。
- 蒸煮时火候要适中，太久会过熟，太短会导致猪肉不熟。
- 冷藏时间越长，口感越好，但也不能过久。