煮内蒙小羊腿要注意以下几点：
1. 提前处理：将小羊腿洗净，用刀背拍打肉质，使其更加嫩滑，然后用刀在肉表面划几刀，方便入味。
2. 调味：将小羊腿放入锅中，加入适量的清水，加入姜片、八角、料酒、盐等调味料，煮沸后撇去浮沫，煮开后转小火慢慢炖煮。
3. 炖煮时间：建议炖煮时间控制在1小时左右，以充分将羊肉炖煮熟透，但又不至于肉质过烂。
4. 加入配料：根据个人喜好，可以在炖煮过程中加入适量的蔬菜和豆腐等配料，增加口感和营养价值。
5. 用料炖煮：如果想要更加入味，可以将小羊腿和调味料一同放入压力锅中煮熟，这样短时间内可以使羊肉更加入味。
6. 煮熟后食用：煮熟的内蒙小羊腿可以直接食用，也可以根据个人喜好进行其他烹饪方式，如煎、炸等。
煮内蒙小羊腿要注意煮熟、入味和保持肉质鲜嫩。