要保存自己做的新鲜肉丸，可以按以下几个步骤进行：
1. 冷却：将煮熟的新鲜肉丸先放在室温下冷却一会，不要放置太久，以免细菌滋生。
2. 分装：将冷却好的肉丸分装到适合食物保存的容器中，确保每个肉丸之间有一定的间隔。
3. 冷冻：将分装好的肉丸放入冷冻室，保持在零下18摄氏度的温度下。在冷冻的过程中，肉丸会逐渐结冰。
4. 密封：当肉丸完全结冰后，可以将容器盖紧密封，以减少冷冻室内的湿气进入。
5. 标记：在容器上标记肉丸的保存日期，以便日后使用时能够参考。
6. 保存时间：在冷冻状态下，新鲜肉丸可以保存3-4个月。超过此时间后，肉丸的质量和口感可能会下降。
当需要食用冷冻的新鲜肉丸时，可以将其慢慢解冻，然后按照喜好进行烹饪即可。