莲子百合银耳汤有苦味的可能原因有以下几点：
1. 食材本身的苦味：莲子、百合和银耳等食材本身带有一定的苦味，属于正常现象。这些苦味可能在烹饪过程中被释放出来，导致汤的苦味。
2. 炖煮时间过长：莲子、百合和银耳等食材炖煮时间过长会导致其苦味更加突出。建议炖煮时间控制在合适的范围内，以避免苦味增加。
3. 食材的质量问题：如果使用的莲子、百合或银耳质量不好，可能会带来较大的苦味。选择新鲜、品质好的食材是避免苦味的重要因素。
4. 烹饪方法不当：烹饪莲子百合银耳汤时，如果火候、水量、炖煮顺序等方面处理不当，都有可能导致苦味的出现。建议掌握正确的烹饪方法，以避免苦味。
如果莲子百合银耳汤苦味过重，可以尝试以下方法改善：
1. 提前浸泡食材：将莲子、百合和银耳提前浸泡，可以帮助去除一部分苦味。
2. 炖煮时间适中：炖煮莲子百合银耳汤时不要时间过长，避免食材的苦味更加突出。
3. 加入适量的甜味物质：可以适量加入冰糖、枸杞等甜味物质，以中和苦味。
4. 搭配其他食材：可以搭配一些有香味和鲜味的食材，如红枣、桂圆等，以减少苦味的感觉。
苦味在很多人的口感上是被接受的，一些人对苦味感觉敏感，可能会觉得不喜欢。如果苦味无法改善，可以尝试其他口味的汤品。