炒平菇和鸡蛋是一道经典的中国家常菜，下面是一种制作平菇炒鸡蛋的简单方法：
所需材料：
- 平菇：200克
- 鸡蛋：2个
- 大蒜：2瓣（切碎）
- 生姜：1小块（切碎）
- 葱：适量（切碎）
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 平菇去掉根部，清洗干净后切成薄片备用。
2. 打两个鸡蛋入碗中，加入适量盐搅拌均匀，备用。
3. 热锅冷油，倒入足够的食用油，加热至6成热。
4. 加入切碎的蒜和姜，翻炒出香味。
5. 加入平菇，翻炒至变软。
6. 倒入打好的鸡蛋液，迅速翻炒均匀。
7. 加入适量的生抽和盐，翻炒均匀，使所有的食材都均匀上色。
8. 加入切碎的葱段，炒匀即可。
这样炒出来的平菇炒鸡蛋鲜美可口，菇香味浓郁，口感鲜嫩，非常适合搭配米饭或面条食用。根据个人口味，还可以加入适量的胡椒粉或其他调味料进行调整。