洋葱烧黄鳝是一道传统的中式菜肴，下面是制作步骤：
材料：
- 黄鳝：适量
- 洋葱：适量
- 姜蒜：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 水淀粉：适量
步骤：
1. 黄鳝洗净后切段，洋葱切丝，姜蒜切末备用。
2. 热锅加入适量的油，将黄鳝煎至两面金黄，捞出备用。
3. 留少许底油，加入姜蒜炒香。
4. 加入洋葱翻炒至出香味。
5. 倒入煎好的黄鳝，加入适量的料酒翻炒均匀。
6. 加入适量的酱油、生抽、白糖和适量的水，再加入适量的盐调味。
7. 中小火炖煮大约5分钟，让黄鳝充分入味。
8. 勾芡：将适量的水淀粉加入锅中，搅拌均匀，炖煮片刻，直到酱汁变浓稠即可。
9. 熄火，将炖好的洋葱烧黄鳝盛出，装盘即可享用。
小贴士：给黄鳝煎制后可以提高黄鳝的香味，同时酱汁可以根据个人口味进行适量的调整。