切熟牛肉时有几种不同的切法可以选择，具体取决于你想要的肉片形状和厚度。
1. 薄片切法：将熟牛肉放在切菜板上，尽量使其保持整块。使用锋利的刀，将牛肉切成薄片。这种切法适用于制作牛肉卷或凉拌牛肉等菜肴。
2. 块状切法：将熟牛肉切成适当大小的块状，使其更容易食用或进一步加工。你可以根据需要切成小块、中块或大块，视具体菜谱而定。
3. 丝状切法：将牛肉切成细丝状，可以用来制作炒牛肉丝、凉拌牛肉丝等菜肴。将牛肉切成较薄的片，然后将片状牛肉切成细丝。
在切割牛肉时，确保使用锋利的刀具，并用稳定的手势进行切割，以避免造成伤害。在切割过程中可以根据个人喜好调整切割厚度，使其符合你所需的食谱要求。