银耳汤不粘的原因有几个可能：
1. 银耳的煮熟时间不够长：银耳需要足够的时间才能完全煮熟，这样才能释放出黏多糖质，使汤变得黏稠。
2. 使用的银耳品质不佳：银耳的品质也会影响煮出的汤的黏稠度。选择新鲜、干净的银耳，并去除杂质，这样煮出的汤会更加粘稠。
3. 添加了过多的水：如果加入的水量过多，稀释了银耳中的黏多糖质，导致汤不够粘稠。可以适量减少水的用量，或者在煮开后继续煮一段时间，让汤水更加浓稠。
4. 加热过程中没有搅拌：在煮银耳汤的过程中，适当搅拌可以促进银耳中的黏多糖质充分溶解，使汤变得更加粘稠。
要煮出粘稠的银耳汤，需要选择好品质的银耳，控制水量，适当延长煮的时间，并进行适当的搅拌。