要做好吃的风干鱿鱼，可以按照以下步骤进行：
1. 鲜鱿鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，切成块状备用。
2. 在鱿鱼块上撒上适量的盐和白胡椒粉，腌制10-15分钟，使其入味。
3. 将腌制好的鱿鱼块挂在通风处，晾干3-4小时，直至鱿鱼变得硬壳且没有水分。
4. 取一锅清水，放入姜片、葱段和适量的盐，煮沸。
5. 将晾干的鱿鱼块放入煮沸的水中，煮2-3分钟，捞出沥干备用。
6. 准备炒锅，加入适量的食用油，烧热后放入蒜末和干辣椒炒香。
7. 加入煮熟的鱿鱼块，翻炒均匀。
8. 加入适量的老抽、生抽和白糖，继续炒制至鱿鱼块均匀上色，入味。
9. 撒上适量的香菜叶装饰即可。
这样做出的风干鱿鱼会呈现出咸香脆口的口感，非常美味。记得调整盐和调料的用量以适应个人口味。