凉拌茴香是一道清爽可口的凉菜，下面是一种简单的凉拌茴香的做法：
所需材料：
- 适量茴香
- 适量胡萝卜丝
- 适量黄瓜丝
- 适量蒜末
- 适量生姜末
- 适量盐
- 适量糖
- 适量醋
- 适量香油
- 适量生抽
- 适量辣椒油（可选）
步骤：
1. 将茴香切成细丝，胡萝卜和黄瓜也切成细丝。
2. 将蒜末和生姜末放入碗中，加入适量盐和糖，倒入少量醋搅拌均匀。
3. 加入适量生抽和香油继续搅拌均匀，制成调味酱。
4. 将切好的茴香、胡萝卜丝和黄瓜丝放入碗中，倒入调味酱拌匀。
5. 可以根据个人口味，加入一些辣椒油增加辣味。
6. 放入冰箱冷藏一段时间，让味道更加融合，即可食用。
温馨提示：
- 如果喜欢口感更脆爽，可以将茴香、胡萝卜和黄瓜在开水中焯水，然后用冷水冲洗，这样可以保持食材的鲜嫩口感。
- 调味酱的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味可以加入更多的醋和糖。
- 可以根据个人喜好加入一些其他蔬菜或者豆腐丁等添加物，增加口感和营养。