要做到面条煮得时间长且依然筋道，可以尝试以下方法：
1. 选择高筋面粉：高筋面粉含有较多的蛋白质，能够提高面条的筋道度。可以选择专门用于制作面条的高筋面粉或者用普通面粉添加一些面筋粉增加面团的筋度。
2. 揉面时充分发酵：将面粉和水混合，揉至面团光滑且有一定弹性，然后用湿布覆盖面团，静置约30分钟至1小时，让面团充分发酵。发酵可以增加面团的筋度和弹性。
3. 煮面水要足够大：使用较大的锅，加入足够的水，在水中加入适量的盐和少量的植物油，搅拌均匀。水足够大能够确保面条在煮的过程中有足够的空间活动，不易黏连。
4. 煮面时间要掌握好：将水煮沸后，将面条放入锅中，用筷子轻轻搅拌，防止面条粘连。根据面条的厚度和个人口感，煮面的时间一般为1-3分钟，根据自己喜好进行掌握。过长的煮面时间会导致面条变得过软。
5. 及时用冷水冲洗：煮熟的面条捞出后，立即用冷水冲洗，冷水能够停止面条的烹饪过程，保持面条的筋道度。
以上方法可以让面条在煮的过程中保持筋道，但也要根据个人口感和习惯进行调整，找到最适合自己的z佳煮面方法。