煮牛肉去腥味的方法有很多种，以下是一些常用的方法：
1. 先将牛肉放入开水中焯水，焯水的目的是去除血水和异味，可将肉块放入开水中煮沸，焯水时间一般为2-3分钟，然后捞出冲洗。
2. 使用酒类调料，可以在烹饪之前用料酒、黄酒等酒类调料腌制牛肉片，腌制时间一般为半小时到一小时。
3. 使用姜蒜葱等调味品，将牛肉与姜蒜葱搭配炒炖等烹饪方法，可以在很大程度上去除腥味。
4. 使用酸性调料，如柠檬汁、醋等。可以在牛肉烹饪前加入少量酸性调料，可以中和腥味。
5. 使用香料腌制，可以将牛肉切块后，用辣椒粉、孜然粉等香料腌制片刻，然后再进行烹饪。
6. 使用清炖方法，将牛肉切块后，与清汤、蔬菜一起煮沸，可以在很大程度上去除腥味。
以上方法可以根据个人口味适量选择，但是不同的牛肉部位、品种也会对腥味有所影响，选择新鲜的牛肉品质也很重要。