红烧牛肉是一道经典的中式菜肴，以下是红烧牛肉的常见烧法：
材料：
- 牛肉：选用适合红烧的部位，如牛腱肉、牛腩肉等，切成块状备用。
- 葱姜蒜：适量切成末备用。
- 料酒：适量。
- 酱油：适量。
- 冰糖：适量。
- 其他调味品：根据个人口味可选加料如豆瓣酱、五香粉、八角、香叶等。
步骤：
1. 将切好的牛肉块放入开水中焯水，煮沸后捞出洗净血沫备用。
2. 热锅冷油，将葱姜蒜末炒至香味散发。
3. 加入焯水后的牛肉块翻炒均匀。
4. 加入适量的料酒，炒至酒精挥发。
5. 加入适量的酱油，再加入适量的清水，淹没牛肉块。
6. 加入适量的冰糖，搅拌均匀。根据个人喜好，还可以加入其他调味品如豆瓣酱、五香粉、八角、香叶等。
7. 将锅盖盖上，转小火慢炖1-2个小时，直到牛肉变得酥烂入味。
8. 炖煮完成后，根据个人口味可以适量加入盐和其他调味品调整味道。
9. 可以将汤汁收浓一些，或者加入适量的淀粉水勾芡，使汤汁浓郁一些。
10. 装盘，撒上葱花或者香菜末作为装饰，即可享用红烧牛肉。
注意事项：
- 牛肉块宜选用大块状，这样炖煮时不容易煮散。
- 烹饪过程中，可以根据个人口味酌情增减调料的用量。
- 炖煮时火候要适中，慢炖可以使牛肉更加酥烂入味。
- 可根据个人喜好加入其他配菜如土豆、胡萝卜等，增添口感。