碳烤五花肉可以使用以下简单的腌制方法：
1. 准备材料：五花肉（切成适合烤的厚度）、生抽、老抽、料酒、蒜末、生姜末、白糖、盐、五香粉、孜然粉。
2. 将五花肉块放入一个容器中，加入适量的生抽、老抽和料酒，用手抓拌均匀，使每块肉都能吸收到调料。
3. 加入适量的蒜末、生姜末、白糖、盐、五香粉和孜然粉，继续搅拌均匀，确保每块肉都能均匀地裹上调料。
4. 盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制大约2-3个小时，让五花肉充分吸收调料的味道。
5. 烧烤前取出五花肉，可以在表面再撒上一些五香粉和孜然粉增加香气。
6. 准备烤炉或烧烤架，烧烤过程中要注意火候，避免烤糊。
7. 将腌制好的五花肉放在烤炉或烧烤架上，烤制至金黄色，肉质熟透即可。
8. 可根据个人口味，再加上适量的蒜蓉、辣椒酱、蛋黄酱等调料进行调味。
温馨提示：腌制时间可以根据个人口味和时间情况适当调整，腌制时间越长，肉质越入味。