要做好吃的水肉丸，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：肉末、淀粉、葱姜蒜末、盐、味精、料酒、鸡蛋、白胡椒粉、生抽等。
2. 将肉末放入大碗中，加入葱姜蒜末、盐、味精、料酒、鸡蛋、白胡椒粉、生抽等调料，用手将调料和肉末充分搅拌均匀。
3. 将搅拌好的肉末慢慢加入适量的淀粉，并边加边搅拌，直至肉末变得粘稠，捏起来有一定的粘性。
4. 将混合好的肉末搓成大小均匀的丸子，丸子的大小可以根据个人喜好来调整。
5. 取一锅烧开水，将肉丸放入锅中煮熟，煮至肉丸浮起即可捞出。
6. 煮好的水肉丸可以用来炖汤、炒菜或做火锅等。
如果想要增加水肉丸的口感和味道，还可以在肉末中加入适量的虾仁或鱼肉末，或者加入一些蔬菜丁和香菇丁等，增加丸子的口感和营养。也可以在煮熟的肉丸上浇上一些酱油、蒜蓉和香菜末等调料，增加风味。