炭烤多宝鱼是一种美味的烤鱼方式，下面是一种制作方法：
材料：
- 多宝鱼
- 盐
- 黑胡椒粉
- 柠檬汁
- 酱油
- 蒜末
- 姜末
- 香菜碎
步骤：
1. 将多宝鱼洗净，去鳞、去内脏，然后用刀在鱼身两侧各划3~4刀（切勿划断）。
2. 在鱼身两侧的刀口处均匀撒上盐和黑胡椒粉，腌制大约15分钟。
3. 在一个小碗中，将柠檬汁、酱油、蒜末和姜末混合均匀，制成腌料。
4. 将腌料均匀地涂抹在多宝鱼的表面和刀口处。
5. 开启炭炉，预热至适宜的炭烤温度（约180℃~200℃）。
6. 将腌制好的多宝鱼放在烤盘上，放入炭炉中烤制，烤的时间大约为10分钟，每面翻烤一次，直至金黄色和鱼肉熟烤透。
7. 烤制完成后，将多宝鱼取出，撒上香菜碎即可。
注意事项：
1. 炭烤时要掌握好火候，避免烤糊或者烤不熟。
2. 腌制时间越长，味道越入味。可以提前腌制一晚，效果更好。
3. 可以根据个人口味调整调料的用量和种类，增加香气和口感。