水蒸牛肉是一道美味健康的菜品，做法简单，以下是具体的制作步骤：
食材：牛肉、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、鸡蛋清、食用油
步骤如下：
1. 将牛肉洗净，切成薄片，放入碗中备用。注意切牛肉时要逆着肉丝切，这样切出来的牛肉口感更嫩滑。
2. 在牛肉碗中加入适量盐、生抽、料酒、淀粉和鸡蛋清，用手抓匀后腌制10分钟。这样可以让牛肉更加入味，口感更嫩滑。
3. 将葱、姜、蒜洗净切好备用。葱切段，姜切片，蒜拍碎即可。
4. 在蒸锅中加入适量水，将蒸格放入蒸锅中，再将腌制好的牛肉均匀地放在蒸格上。注意不要将牛肉重叠放置，以免蒸制不均匀。
5. 将蒸锅加热至水开后，转中小火蒸制10-15分钟即可。根据牛肉的厚度和口感，蒸制时间可适当延长或缩短。
6. 蒸制过程中，可以将葱、姜、蒜撒在牛肉上，增加香味。
7. 蒸好后，将牛肉取出，撒上葱花和少许生抽即可食用。
除了以上的基础做法外，还可以根据个人口味和喜好进行一些变化。比如可以在腌制牛肉时加入一些豆瓣酱或辣椒粉等调料，增加口感和辣度；也可以在蒸制过程中加入一些香菇、豆腐等食材，丰富菜品的营养和口感。
水蒸牛肉时要选择新鲜的牛肉，并且在蒸制过程中要控制好时间和火候，避免蒸老或蒸不熟的情况发生。在食用时可以搭配一些清淡的蔬菜和米饭食用，更能体现出水蒸牛肉的美味和健康。