木耳菜怎么煮不变颜色

　　要让木耳菜煮出来不变颜色，可以按照以下步骤进行操作：

　　1. 先将木耳菜放入沸水中焯水。焯水是指将食材放入沸水中烫煮一段时间，然后捞出。这样可以破坏木耳菜的细胞结构，使其释放出部分色素。

　　2. 捞出焯水的木耳菜后，立即放入冷水中漂洗。这样可以迅速降低木耳菜的温度，停止烹饪过程，同时也可以将释放出的色素溶液冲洗走。

　　3. 将漂洗过的木耳菜重新放入锅中加热。可以用其他食材、调味料一同炒煮，或者蒸、煮等方式烹饪。

　　通过这样的处理方式，木耳菜在煮熟后可以保持原本的颜色，不会出现变黑、变深的情况。