要做出吃的莴苣，可以尝试以下几种方法：
1. 凉拌莴苣：将新鲜的莴苣洗净切成适当大小的片状，用沸水焯烫一下后捞出，放入冷水中过冷，使其保持脆爽口感。然后将莴苣片与蒜末、葱末、酱油、花生酱等调料拌匀即可。
2. 蒜蓉炒莴苣：将莴苣洗净切段，大蒜切末。热锅加入适量的油，放入蒜末煸炒出香味后加入莴苣段翻炒，炒至莴苣变色后加入适量盐进行调味即可。
3. 清炖莴苣汤：将莴苣洗净切片，加入鸡汤或清水，加入适量盐和其他蔬菜或肉类作为配料，煮至莴苣熟软烂糯即可。
4. 煎莴苣饼：将莴苣洗净切碎，加入蛋液、面粉、料酒、盐等调料搅拌均匀，放入平底锅中煎至两面金黄即可。
无论选择哪种方式制作莴苣，一定要注意保持蔬菜的新鲜度，避免过度加热，以保持其脆爽口感和独特的香味。