要使排骨煮得嫩，可以尝试以下几种方法：
1. 涮水：将排骨放入冷水中，加入少量料酒和姜片，煮沸后撇去浮沫，然后转小火煮10分钟。取出排骨，冲洗掉杂质。
2. 煮前用盐腌制：将排骨洗净后，用盐腌制20分钟，然后再煮。
3. 腌制：将排骨用料酒、生抽、姜蒜、蚝油等调料腌制30分钟以上，让排骨充分入味后再蒸煮。
4. 加入嫩肉粉：在腌制的过程中，可以添加适量的嫩肉粉，能够使排骨更加嫩滑。
5. 加入柠檬汁：将排骨腌制一段时间后，将柠檬汁均匀涂抹在排骨上，放置10分钟后再蒸煮。
蒸煮时间也要适中，过长的时间会使排骨煮得过烂。具体的蒸煮时间还需要根据排骨的大小和个人口感来决定。