牛蛙火锅的制作步骤如下：
1. 准备材料：牛蛙、火锅底料、蔬菜（如白菜、豆腐、蘑菇等）、调味料（如盐、鸡精、花椒粉等）。
2. 把牛蛙宰杀剁块后，用清水洗净，然后用开水焯水，去腥。捞起备用。
3. 准备一个大锅，烧开水，加入火锅底料，煮开后转小火煮10分钟。
4. 将焯水好的牛蛙块放入锅中，煮熟。
5. 将蔬菜洗净切块备用。
6. 将调味料加入锅中，根据个人口味适量添加。
7. 当牛蛙和蔬菜都煮熟后，可以用鱼网捞起食用。
8. 将食材蘸上调味料食用，可以搭配米饭或面条等。
9. 火锅结束后，可以加入汤底煮面条或煮饺子，将余下的食材也一起食用完。
注意事项：
- 每个人的辣椒耐受能力不同，可以根据个人口味适量添加辣椒或花椒粉。
- 在煮牛蛙之前，可以先用蒜泥、姜丝等配料腌制片刻，增添风味。
- 火锅底料可以根据个人喜欢的口味选择，比如麻辣底料、酸辣底料等等。