牛腩炖土豆是一道非常美味的传统中式菜肴。下面是一份制作牛腩炖土豆的做法，可以让它又嫩又好吃：
材料：
- 500克牛腩
- 2个中等大小的土豆
- 1个洋葱
- 3瓣大蒜
- 3片生姜
- 2个八角
- 2汤匙生抽酱油
- 1汤匙老抽酱油
- 1汤匙料酒
- 1汤匙糖
- 适量盐和胡椒粉
- 适量食用油
步骤：
1. 将牛腩切成块状，并用水煮沸后焯水去腥。捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 热锅加入适量食用油，将生姜和大蒜炒香，再加入洋葱炒至透明。
3. 将牛腩块加入锅中，煮至肉块变色。
4. 加入料酒和足够的水，水量要能够刚刚覆盖牛腩。加入八角和适量盐和胡椒粉。转至慢炖火上焖炖2小时，或者直到牛肉变得非常嫩烂。
5. 在炖煮的过程中，将土豆去皮切成块状备用。
6. 两小时后，加入土豆块，再炖煮20-30分钟，直到土豆变烂。
7. 加入生抽酱油、老抽酱油和糖，调味并翻炒均匀。
8. 尝尝味道，如果需要可以按个人口味加盐和胡椒粉调整调味。
9. 将炖好的牛腩炖土豆装盘，撒上葱花点缀即可。
这样做出来的牛腩炖土豆会非常嫩滑美味！