将黑鱼肉从鱼身上片下来的步骤如下：
1. 准备好一把锋利的鱼类专用刀。确保刀的刃缘锋利，以便顺利切割黑鱼肉。
2. 将黑鱼放在切菜板上，并用一只手按住鱼身，以确保黑鱼不会滑动。
3. 从黑鱼的背部开始，用刀轻轻切入鱼身，沿着鱼的脊柱划出一条切口。注意要尽量贴近脊柱切割，以避免浪费肉。
4. 沿着脊柱，慢慢切下一片鱼肉。要保持刀的角度稳定，以确保切割的厚度均匀。
5. 继续沿着脊柱切割下去，直到切完整个鱼身的一侧肉。
6. 然后将黑鱼反过来，重复步骤3至5，将另一侧的鱼肉切割下来。
7. 完成后，用刀轻轻剔除鱼肉上的鱼鳞，以确保食用时口感更好。
尽量保持手稳定，使用锋利的刀具，并小心操作，以避免划伤自己。切割后的黑鱼肉可以根据个人喜好进一步加工或烹调。