以下是保持大蒜新鲜的一些方法：
1. 存放在阴凉干燥的地方：大蒜宜存放在温度为13-16°C、湿度为60-70%的地方。避免将大蒜暴露在阳光下或潮湿的环境中。
2. 不要剥开外皮：大蒜的外皮可以保护其内部不受空气和湿气的影响，因此不要剥开外皮存放。
3. 不要冷藏：大蒜不适合冷藏，因为低温会导致其失去风味和质地。如果你需要长时间保存大蒜，可以尝试将其放在保鲜盒中，并加入一点橄榄油，然后存放在冰箱中。
4. 不要放在塑料袋中：大蒜需要透气，因此不要将其放在密封的塑料袋中。可以用纸袋或者纱布袋来存放大蒜，以便让空气流通。
5. 避免潮湿环境：大蒜不耐潮湿，因此避免将其存放在潮湿的环境中，例如厨房水槽附近或洗碗机旁边。
6. 定期检查：定期检查大蒜的状态，如果发现有任何腐烂或发芽的大蒜，应立即取出以免影响其他大蒜的存放。
通过采取上述措施，你可以保持大蒜的新鲜度，并避免其发芽或变干。